天然代糖 – 羅漢果皂苷，它的甜度約是蔗糖的300倍喔 !
羅漢果皂苷 (Mogroside) 是羅漢果特有的成分，在全果中的含量約 2%。其中的羅漢果苷Ⅴ (Mogroside Ⅴ) 更是羅漢果甜味的主要來源，占全果含量 0.5%，甜度約為蔗糖的300倍，且不能為人體消化吸收，所以攝取後不影響血糖且熱量很低，適合做為糖尿病患者和肥胖者食用的天然代糖。
代糖雖然好處多多，但是因為食用歷史不久，所以安全性一直是大家最關注的項目。嚴謹的食品安全，除了衛生項目 (微生物數量、重金屬含量、農藥殘留量) 以外，還需要了解攝取量對一般生理狀況的影響。文獻顯示，實驗小鼠單次口服 (灌胃) 8000 mg/kg的羅漢果皂苷後，未觀察到生化指數出現異常；健康成人單次口服含有30%羅漢果皂苷的羅漢果萃取物200 mg/kg，對健康成人的血糖濃度與肝臟酵素活性無明顯影響，說明羅漢果皂苷在人體內轉化為葡萄糖的作用不明顯 (不影響血糖)，而且對肝臟沒有急性毒性。長期服用試驗顯示，羅漢果皂苷用量3000 mg/kg，試驗犬連續口服 (灌胃) 28天及90天，均未觀察到異常反應。總結而言，羅漢果皂苷甜度高、用量少、且無毒安全，是一種不影響血糖濃度又低熱量的安全甜味劑。 羅漢果皂苷吃起來有一種特殊的甜味，有焦糖的風味感，我想也許這是未來的甜食好選擇，在對身體不要造成負擔的情況之下，還能夠享有口腹及味蕾的滿足，我期待著。
羅漢果皂苷 (Mogroside) 是羅漢果特有的成分，在全果中的含量約 2%。其中的羅漢果苷Ⅴ (Mogroside Ⅴ) 更是羅漢果甜味的主要來源，占全果含量 0.5%，甜度約為蔗糖的300倍，且不能為人體消化吸收，所以攝取後不影響血糖且熱量很低，適合做為糖尿病患者和肥胖者食用的天然代糖。
代糖雖然好處多多，但是因為食用歷史不久，所以安全性一直是大家最關注的項目。嚴謹的食品安全，除了衛生項目 (微生物數量、重金屬含量、農藥殘留量) 以外，還需要了解攝取量對一般生理狀況的影響。文獻顯示，實驗小鼠單次口服 (灌胃) 8000 mg/kg的羅漢果皂苷後，未觀察到生化指數出現異常；健康成人單次口服含有30%羅漢果皂苷的羅漢果萃取物200 mg/kg，對健康成人的血糖濃度與肝臟酵素活性無明顯影響，說明羅漢果皂苷在人體內轉化為葡萄糖的作用不明顯 (不影響血糖)，而且對肝臟沒有急性毒性。長期服用試驗顯示，羅漢果皂苷用量3000 mg/kg，試驗犬連續口服 (灌胃) 28天及90天，均未觀察到異常反應。總結而言，羅漢果皂苷甜度高、用量少、且無毒安全，是一種不影響血糖濃度又低熱量的安全甜味劑。 羅漢果皂苷吃起來有一種特殊的甜味，有焦糖的風味感，我想也許這是未來的甜食好選擇，在對身體不要造成負擔的情況之下，還能夠享有口腹及味蕾的滿足，我期待著。
Mogroside V is extracted from the fruit of Siraitia grosvenorii Swingle. It is 300 times sweeter than cane sugar and low in calories. It had a significant effect on insulin secretion and confirmed that the natural sweetener LHK could be beneficial for use by diabetic populations. Mogroside V
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