芝麻又稱胡麻1，為一年生植物，植株高約100~120公分，主要生長於熱帶地區，適合生長溫度為24~32
℃ 。
芝麻礦物質含量之比較
台灣主要栽種地在台南，2005產量約451公噸，而該年進口量為38,278公噸，顯示台灣芝麻多仰賴國外進口。
《夢溪筆談》：「漢史張騫始自大宛得油麻種來，故名胡麻。」
本草綱目等記載之芝麻功效
《神農本草經》上記載「胡麻，味甘平，主傷中虛贏，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服輕身不老，……堅筋骨，久服耳聰目明，不飢不老增壽」。
《本草綱目》記載芝麻對「身體虛弱、頭暈耳鳴、大便秘結頗有驗效，對鬚早白、產婦奶水不足亦有作用」。
《日華子本草》介紹該藥「補中益氣，潤養五臟，補肺氣，止心驚，利大小腸，耐寒暑，逐風濕氣、游風、頭風、至癆氣，產後贏困，催生落胎。細研塗髮令長。白蜜蒸餌，治百病」。
《本草備要》：「胡麻補肺氣，益肝腎，潤五臟，堅筋骨，明耳目，耐飢渴，烏髭髮，利大小腸，逐風濕氣，涼血解毒。」
芝麻之一般成分
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Per 100 g
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黑芝麻
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白芝麻
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熱量
(kcal)
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545
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591
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水分 (g)
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6.4
|
5.2
|
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灰分
(g)
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6.8
|
3.0
|
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粗蛋白
(g)
|
18.1
|
18.9
|
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粗脂肪
(g)
|
47.2
|
53.3
|
|
粗纖維
(g)
|
7.1
|
7.0
|
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膳食纖維
(g)
|
16.8
|
9.2
|
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每100g
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芝麻
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大豆
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糙米
|
精白米
|
小麥粉
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灰分(g)
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5.2
|
5.0
|
1.3
|
0.6
|
0.4
|
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鈣(mg)
|
1,200
|
240
|
10
|
6
|
20
|
|
磷(mg)
|
640
|
580
|
300
|
140
|
75
|
|
鐵(mg)
|
9.6
|
9.4
|
1.1
|
0.5
|
0.6
|
|
納(mg)
|
2
|
1
|
2
|
2
|
2
|
|
鉀(mg)
|
400
|
1,900
|
250
|
110
|
100
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芝麻素應用
n 保健品 (主要訴求：滋補強身，營養補給，健康維持，青春永駐)
如：Scivation
Sesamin (美國) /黑芝麻膠囊(日本)、發酵黑芝麻(日本DHC)、五味子芝麻錠(白蘭氏)
n 美妝品 (主要訴求：養顏美容)
如：眼霜、芝麻Q10乳液、芝麻去角質噴霧
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