健康餅乾，你吃對了嗎

三大面向：資訊提供、營養標示成分及口感。

四原則：熱量低、脂肪低、鈉含量低、口味佳

1.    熱量 & 脂肪
餅乾要酥脆好吃，油脂成分不可少。衛生署建議油脂含量應低於總熱量30％。

2.    鈉含量
根據世界衛生組織建議，每人每日鈉攝取量不應超過2400毫克。若是高血壓、心血管疾病及腎功能較差的人，鈉攝取量更應有所節制。

如果是高血壓或心血管疾病患者，梅約醫學中心的建議是，每份糕餅點心（約30克）若含有超過180～200毫克的鈉，就應該避免食用。

換言之，餅乾中每百公克若超過600毫克鈉，最好不要選它。 

3.    高纖
衛生署營養標示規定，高纖定義為每30克應含有6克纖維，意即每百公克纖維量應超過20克。 

4.    口味
一般市售餅乾為適應長期保存和大量機器製作，多以價格較便宜的酥油或椰子油取代香氣較重的奶油，香氣較不足。可以添加蛋或堅果的香味來平衡餅乾口感。

不過有些餅乾酵母成分過多，會帶點苦味和酸味。

餅乾不健康的原因	健康餅乾的定義
高熱量 高脂 高糖分(高鈉) 營養價值低 過多添加物(香料、防腐劑、色素)	低熱量 低脂 少糖(低鈉) 添加營養成分 無香料添加 無防腐劑添加 無色素添加